Adrien Gontier, un habitant de Strasbourg de 26 ans, vient de terminer cette semaine son projet “vivre sans huile de palme”. Pendant un an, il s’est privé de cet ingrédient presque inévitable, car les produits contenants de huile de palme sont très répandus. Sa motivation pour le faire étant des « raisons de santé, d’éthique et surtout de bon sens écologique ». Regardons un peu les faits. Globalement, 71% de l’huile de palme sont utilisés pour les produits alimentaires, le reste se repartit sur les cosmétiques, les détergents et le pétrole.
L’huile de palme a la qualité d’être résistant vis-à-vis la chaleur et l’oxydation, son usage est extrêmement populaire dans les cuisines d’Afrique et d’Asie pour la friture et la cuisson. La tendance est en hausse. L’industrie alimentaire s’en sert pour la production des gâteaux, des confiseries et des margarines parce que l’huile de palme donne un aspect moelleux aux produits alimentaires et facilite la conservation. Les coûts de production sont assez faibles et donc cet huile intéresse l’industrie alimentaire, qui ne cesse pas de souligner le fait que l’huile de palme possède peu d’acides poly-insaturées. Ses critiques en revanche pensent aux conséquences sur l’environnement, qui sont énormes, notamment dans les pays principaux de sa production, dont la Malaisie, l’Indonésie, le Bornéo et le Sumatra qui sont atteint par la déforestation. En 2010 en Indonésie, le surface pour les plantations de palmiers à huile a augmenté à 7 millions d’héctares, ce qui veut bien entendu dire déboisement pour obtenir cette surface !
Ceci dit, l’achat du biodiesel n’est pas écologique du tout, car il contient de l’huile de palme. On devient par conséquent responsable de la déforestation ainsi que des changements climatiques en se croyant faire du bien à l’environnement !
C’est pour cette raison que des gens comme Adrien Gontier, qui raconte toute son expérience sur son blog sont un exemple à prendre. Mais pour les plats les plus populaires commandés sur taxiresto vous ne risquez rien, car les pizzas sont à base d’huile d’olive et le sushi contient même aucun huile végétale !